Envie de rejoindre une toute nouvelle équipe ? dans un tout nouveau restaurant ?

Notre restaurant ouvrira ses portes à la fin du mois de juin 2020. Il a l’ambition de proposer une carte de saison, inspirée par les meilleures pièces de viande sélectionnées par le chef. Le lieu se veut moderne et chic, aux propositions gourmandes et généreuses.

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Poste de second de cuisine -  temps plein

poste à pourvoir dès l’ouverture de l’horeca. 


Présentation du restaurant

Bidoche est un restaurant de cuisine française/Européenne contemporaine, proposant des plats raffinés autour de la viande. L’ambition est de proposer une carte inventive, créative et aux produits d’origine contrôlée, respectueuse de l’environnement et du bien-être animal. 
Notre établissement a ouvert ses portes en 2020 et a connu 3 mois d’exercice à plein régime. Vous intégrez donc un restaurant qui est fort fréquenté, dans une structure toute nouvelle, avec une cuisine refaite à neuf et totalement ré-équipée. Vous travaillez en étroite collaboration avec le maître d’hôtel.  Environ 80 couverts par service. 


Description de la fonction : 

Avant le service
•    Réceptionner et contrôler les marchandises,
•    Vérifier et assurer l’approvisionnement des stocks en respectant le FIFO,
•    Réaliser la mise en place des aliments chauds et froids,
•    Utiliser et respecter les fiches technique mises à disposition,
•    Savoir respecter les grammages et les instructions techniques.

Sous l’égide du chef
•    Effectuer les différentes cuissons (viande, poisson, légumes, desserts),
•    Réaliser les sauces et les accompagnements,
•    Respecter le timing des commandes,
•    Disposer et garnir les aliments sur l’assiette,
•    Veiller à une excellente qualité et présentation des plats,
•    Réaliser l’entretien de la cuisine, des plans de travail et des ustensiles.


Qualités personnelles requises

•    Dynamique, la cuisine vous passionne et vous anime,
•    Ponctuel(le) et sérieux/se,
•    À l’écoute, vous savez travailler en équipe et respecter les instructions du chef,
•    Vous faites preuve de diplomatie et de savoir-vivre : politesse, courtoisie et maîtrise de soi,
•    Vous avez une excellente présentation et vous êtes souriant(e), serviable, dynamique, rigoureux(se) et respectueux(se).


Critères de formation/ D’expérience requis :

•    Vous avez une formation à l’école hôtelière ou au moins 5 ans d’expérience,
•    Vous avez fait vos armes dans la cuisine gastronomique,
•    Vous connaissez et appliquez les règles HACCP.

Dans l’idéal vous habitez près de Schaerbeek

Pour postuler
Envoyez votre candidature (CV et lettre de motivation) par email à l’adresse job.bidoche@gmail.com
 

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COmmis de cuisine / Plongeur - temps plein 

poste à pourvoir dès l’ouverture de l’horeca. 

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Nous recherchons un nouveau collaborateur pour occuper le poste de commis et de plongeur.
Nous proposons un horaire à temps plein, à prester en soirée  du mercredi au samedi. 

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Description de la fonction :

Avant le service

  • Réceptionner et contrôler les marchandises,

  • Vérifier et assurer l’approvisionnement des stocks en respectant le FIFO,

  • Réaliser la mise en place des aliments chauds et froids,

  • Utiliser et respecter les fiches technique mises à disposition,

  • Savoir respecter les grammages et les instructions techniques.

Sous l’égide du chef

  • Disposer et garnir les aliments sur l’assiette,

  • Veiller à une excellente qualité et présentation des plats,

 

Pendant le service

  • Prêter renfort lors des coups de feu,

  • Veiller à la propreté des postes de travail,

  • Réceptionner le retour de la salle et nettoyer les assiettes/couverts,

  • Réaliser l’entretien de la cuisine, des plans de travail et des ustensiles.

 

Qualités personnelles requises

  • Dynamique, la cuisine vous passionne et vous anime,

  • Ponctuel(le) et sérieux/se,

  • À l’écoute, vous savez travailler en équipe et respecter les instructions du chef,

  • Vous faites preuve de diplomatie et de savoir-vivre : politesse, courtoisie et maîtrise de soi,

  • Vous avez une excellente présentation et vous êtes souriant(e), serviable, dynamique, rigoureux(se) et respectueux(se).

 

Critères de formation/ D’expérience requis :

  • Vous avez déjà travaillé dans cette fonction au moins 2 ans,

  • Vous avez fait vos armes dans la cuisine gastronomique,

  • Vous savez utiliser et entretenir un lave-vaisselle professionnel,

  • Vous connaissez et appliquez strictement les règles HACCP.

 

Dans l’idéal vous habitez près de Schaerbeek. Nous privilégions les profils avec plans d’embauche (Activa, attestation phoenix, flexi job)

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Merci d’envoyer vos CV et lettres de motivation à job.bidoche@gmail.com en mentionnant l’offre pour laquelle vous postulez et en motivant votre candidature.